Parmigiano Reggiano 30 maanden 993 is het belangrijkste product van de Cavola kaasfabriek. Parmezaanse kaas 993 is beroemd over de hele wereld en wordt zowel puur als in begeleiding van andere gerechten zoals risoto, met confituren of gedroogd fruit
De koeien waarvan men de melk gebruikt bevinden zich in weilanden op 900 m hoogte ondergedompeld in malse zuivere graslanden.

Geniet van deze Parmigiano Reggiano met een goed glas Elio Perrone Tascasmorcan Barbera d'Ast 2019 of de Barolo 2016 van Sobrero Ciabot Tanasio.